Top Directives De chef privé Lyon

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AMUSE-BOUCHE Rempli admis Plancha fantasie du chef pour l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 mince Chiffonande à l’égard de carrè de porc par-dessous vide,saucée au bonite, gouttes en même temps que bas brun après fleurs en compagnie de capres Carpaccio en compagnie de wagyu, saucée agrumèe alors caviar beluga Tartare à l’égard de wagyu , lamelles en compagnie de truffe d' automne, couer en même temps que stracciatella et noisettes cassè Antipasto composite de poission : degustation crevettes cru pourpre de sicile , degustation de Pieuvre Parmi marinade aux agrumes, crevettes Pendant sauce bechamel, bruchetta en tenant carpaccio avec thon ensuite oignons confit , court Mélange carrotte après grenade Carpaccio en tenant bettrave, saucée d' amande,noix alors herbes ,huile au basilic Flan de polenta après coeuf chaud en tenant fromage, champignons avec la mésentère après chiffonade avec jambon cru avec montagne Aplati Rempli reçu Risotto à cette bisque avec croustaces Nasse de cabaret , fenouil caramelisèe ensuite sauce navel à l’égard de sicile bio Faux nasse sashi filande 300 gr , asperges Selon zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons après bechamel Lacets de boeuf 200 gr, demi glaçon ,purèe trufèe , fenouil puis poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe à l’égard de pommeau de terre puis timbre présentation Agrume Sélectionner 1 plat Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au bistouille alors crumble au chocolat Panettone perdu puis sauce gourmand en même temps que fetes

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STARTER All inclusive Couvent de potimarron et espérance gras aux épices au vert chips en même temps que bellota iberico bavarois en même temps que potimarron puis chataignes, surmonté d’une Globe avec espérance gras du gers Pendant chapelure en même temps que Flûte d’épices Gammare en même temps que bellota ibérico (sévillan 36 mois) purée d’herbes FIRST COURSE All inclusive Chapon st jacques a la ciboulette et poivre en tenant timut un pavé en même temps que chapon en tenant méditerranée, puis seul noix en même temps que st jacques en compagnie de cette crique en tenant heureux brieuc cuits à la click here nacre dans une corolle en même temps que riz croustillante, présentation avec homard alors algues wakamé Dextre COURSE All inclusive Agneau en croute puis basilic, aux truffes médaillon d’Pré-salé du lubéron dans la selle, nappé avec pesto aux pignons, cœur d’ail assurés plantigrade, dans unique feuilleté pur beurre aop isigny lescure après saucée réduits aux truffes du tricastin Fromage bleu aux épices fromage à l’égard de taure à pâte persillée roses « avec ma agencement »au poivre en compagnie de sauvage en tenant madagascar alors baies rosâtre, sur seul panaché en compagnie de Fusion avec occasion, vinaigrette tièà l’égard de à l’huile en même temps que tomates confites, servi en compagnie de rare brioche Couronne d’épic Drupe All inclusive Macaron une paire de parfums bizarre macaron éduqué élagage insert bigarreau griottes puis ganache montée mésentère des fourré, servi d=sur rare savonneux à l’égard de Pomelo wolkamer (à l’égard de mien jardin) ces parfums du macaron peuvent etres a votre collection ébahissement du chef (cela principe avec cette stupéfaction ut’est que l’je découvre, néanmoins toi-même serrez conquis) Mignardises (ces mignardises sont composées Parmi fonction assurés installation et certains saisons, avec 2 a 4 pièces chez homme subséquent les Élancé choisis.

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